用水冷卻後，用濾網把豆皮過濾掉(就是把綠豆放進濾網裏，用勺子壓綠豆，讓綠豆“沙子”流進湯裏，再把豆皮過濾掉。如此反復，直到豆殼全部被過濾掉)。
用密實的紗布袋，最好有幾層，把綠豆沙湯倒入紗布袋中，封口，用力把水擠出來(要把水全部擠出來，綠豆沙才有味道)。
然後找壹個幹凈的容器，把豆瓣醬倒出來。