筍幹是常見的食材，但如果保存不當，容易發黴。如果發現筍幹發黴，可以用開水沖泡，然後煮熟。發黴的筍幹表面可能會有壹些黑色或白色的黴斑，這些黴斑可能會產生壹些毒素，但用開水沖壹下就能有效去除。烹飪前，最好將浸泡過的筍幹用清水沖洗幹凈，以保證食品的衛生安全。