①買新鮮的螃蟹。
(2)將花椒和鹽水燒開，放入姜片燒開，放涼，倒入少量白酒，放入蔥白腌制九天後食用。如果要長期存放，用鹽水腌制壹周取出。用鹽腌壹下。
5.制作肉丸的方法
瘦肉3斤，肥肉1斤，米面4兩，鹽1兩，醬油2兩，料酒1兩，雞蛋2個，花椒水適量。將肉剁細，加入各種調料和配料，攪拌均勻，用手搓成大球，熱油炸成硬皮，籠蒸。