冰鎮白葡萄酒的釀造工藝

它的釀造過程是將葡萄留在樹上，直到65438+2月甚至65438+10月，寒冷的天氣使水凝結。葡萄采摘通常在半夜進行，此時氣溫降至零下6度以下。采摘下來的冷凍葡萄立即被壓榨。葡萄的水結冰，被壓成冰塊，但含糖量高的葡萄汁不會結冰，所以得到濃稠的果汁。這樣壹串葡萄擠不出多少汁，葡萄長時間留在樹上，風險極大。所以“冰酒”壹定是貴的，這也是它值錢的原因。