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冬蟲夏草又稱冬蟲夏草，是壹種冬季寄生在昆蟲幼蟲體內的真菌。冬季，菌絲侵入生活在土壤中的磷翅幼蟲體內，翌年夏季，蟲體頭部長出帶柄的桿狀基座，露出土壤，故稱冬蟲夏草。冬蟲夏草頂端略膨大呈圓柱體狀，外觀呈灰褐色或深褐色。主要產於青海、西藏和四川阿壩。多使用水發。冬蟲夏草具有抗菌作用，常用於藥膳和滋補食品，與雞鴨壹起蒸、燉。