豆豉是什麽做的！

Glycinemax是以大豆或大豆為主要原料，通過毛黴、曲黴或細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。當達到壹定程度時，通過加鹽、加酒、烘幹來抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類很多，按加工原料可分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。