1.將管骨洗凈放入冷水鍋中，加入料酒，煮8分鐘，撈出。
2.山藥去皮切段，生姜切片，小蔥切蔥花，大蔥切段。
3.鍋內放入管骨、大蔥、姜、胡椒粉，加適量水燒開，中火燉2小時，再放入山藥、鹽、胡椒粉，煮20分鐘。
4.燉好後盛出，撒上蔥花。