蛋撻皮放在手裏感覺黏黏的，說明蛋撻皮變質了。撻皮聞起來酸酸的，說明撻皮變質了。
擴展數據:
保存蛋撻皮時，需要將蛋撻皮密封，放入冰箱保存。蛋撻皮是用面粉、黃油、溫水和食用鹽做成的。蛋撻皮做好之後，需要盡快使用，不能放置太久。