發芽紅薯可以吃嗎？

紅薯發芽後，不會像土豆壹樣產生有害成分。只要把紅薯上長的芽去掉，就可以吃了，不會出現中毒癥狀。但需要註意的是，紅薯發芽後營養和水分大量流失，不僅口感不好，還會失去營養價值。說發芽的紅薯會中毒是不科學的。紅薯不僅是營養豐富的食品，而且對多種疾病有食療作用。紅薯雖然發芽後可以吃，但如果表皮呈褐色或黑色斑點就不能吃了。