炸醬面可以用甜面醬，也可以用醬油。壹般來說，甜面醬偏甜微辣，色澤紅潤，更適合突出炸醬的甜味。而豆醬則是以大豆為主要原料，經過發酵制成的醬，香味濃郁，適合添加炸醬的風味和鮮味。醬料的具體選擇可以根據自己的口味和食材來決定。如果喜歡甜度較重的榨醬面，可以選擇甜面醬。如果喜歡鮮味和香味，可以選擇醬油。