臺式香腸註重自然烹飪的自然口感，而北京風味更註重口感和調味。
可以輪流烤的香腸是臺式香腸。顧名思義，它起源於中國臺灣省。它嘗起來比其他香腸更甜。有很多種吃法。除了烤，還可以炒或者蒸，是壹種休閑食品。早餐煎兩根香腸非常好吃。