1，把爛桂圓扔掉，好的桂圓用清水洗幹凈；燒壹大鍋水。水熱後，將桂圓放下浸泡2分鐘左右，然後瀝幹。
2、放在陽臺上，需要經常翻動桂圓；幹到八成的時候，龍眼的皮就會裂開，把龍眼的皮和核都剝掉；將龍眼肉放入鐵板中繼續晾幹。晾幹後，密封保存在陰涼通風處。