2.將腌制好的臭豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後加少許鹽。夏天至少可以存放兩天，冬天可以存放三四天。
3.把鹽水燒開，冷卻後就可以泡豆腐了。完全泡好後，可以保存兩天左右，最好放在冰箱裏。但是要記住，做菜的時候，可以不加鹽，也可以加壹點。