真正的全麥面包是用全麥面粉做的，比小麥面粉多含兩種物質:麩皮和胚芽。所以全麥面包富含膳食纖維、維生素、蛋白質，會更持久，控制血糖水平，抑制脂肪堆積。
很多假的全麥面包，為了口感更好，會加入白糖、黃油或者人造黃油，會讓面包口感真的很好，更加細膩香甜，但這不是全麥面包，熱量和含油量都不低，對減肥沒有作用。