蕨菜如何去除苦味？

1，將新鮮蕨菜清洗幹凈，去莖硬的部分備用；熱水煮沸後，將蕨菜放入焯水中，用冷水瀝幹，直接使用。

2、將幹蕨菜加入加有白糖的清水中浸泡，即可很好的去除苦味；還有壹種方法是將風幹的蕨菜用清水洗幾遍，然後去除沙子等雜質，再用清水浸泡八個小時，取出後放入鍋中，煮五分鐘左右，關火，再浸泡12小時，再取出瀝幹，這樣蕨菜就不會有苦味了。