帶殼蒸牡蠣大概7-8分鐘就可以吃了。牡蠣肉不帶殼直接蒸，時間縮短到3-5分鐘。
牡蠣富含蛋白質。如果蒸的時間太短，蛋白質沒有完全變性，不利於人體對蛋白質的吸收。但蒸太久會使蛋白質的變性過強，不利於人體對蛋白質的吸收。因此，牡蠣帶殼蒸7-8分鐘，不帶殼蒸3-5分鐘比較合適。