我認為二者的區別如下：
1、含水量：幹酪含水量低，奶酪含水量高。
2、營養價值：幹酪營養價值比奶酪豐富。
3、口感與質地：幹酪口感緊密質地硬，奶酪質地軟口感豐富。
4、制作工藝：幹酪用新鮮牛奶經多次發酵制作而成，奶酪用新鮮牛奶或羊奶經1-2次發酵而成。