新年吃桂魚意味著財富和好運。普通話與“富貴”“高貴”諧音，魚與“盈余”諧音，表達了人們對新的壹年的美好祝願。清蒸桂魚也代表壹年有余，是年夜飯不可或缺的壹道菜。
桂花壹般指鱖魚。這是壹種鱖屬的魚。身體高大，側面扁平，眼後部明顯凸起。大頭。吻的尖端比眼睛直徑還長。