在雲南嘉華食品有限公司，操作工主要負責食品的生產和機臺操作，以及包裝等工作，這些都屬於生產部門的工作範疇。因此，操作工自然就屬於生產部門。
操作工是工廠裏直接從事生產的員工，負責產品的生產、設備的操作、以及生產線的協調和管理等。