Pilav是中亞和西亞的壹道菜。維吾爾語叫polo，波斯語叫palaw，土耳其語叫Pilav。主要在新疆的維吾爾族、哈薩克族、土庫曼族、烏茲別克族等民族中傳播。
主要原料有新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油、大米。在新疆，正宗的抓飯壹般不含孜然粉、山楂、醬油，清真菜肴不能含酒精料酒。但根據當地食材的品質和個人口味，可以酌情添加自己喜歡的食材。