1，做法不同:新疆大盤雞又名“沙灣大盤雞”，用當地特產青椒、錢包、土豆，先炒後燉，味道獨特，肉爛味鹹，土豆入口即化。河南大盤雞是河南人做的川味大盤雞，在當地比較有名，調料也不壹樣。
2、口味不同:新疆大盤雞麻而不辣。河南大盤雞吃起來麻辣鮮香。