1.將小黃魚洗凈，放入胡椒粉、鹽、白酒，再放入蔥、姜腌制20分鐘。
2.腌好的小黃魚用廚房紙瀝幹，薄薄地裹上壹層粉。
3.炒鍋註滿油，燒熱，放入小黃魚，小火煎小黃魚兩面金黃。
4.然後用廚房紙吸去魚表面多余的油，趁熱撒上鹽和胡椒粉。