2、毛肚，指的是牛肉瓣肚，也叫百葉肚，俗稱牛肉百葉。牛肚有兩種，靠飼料長大的牛肚是黃色，靠糧食作物長大的牛肚是黑色。白牛皮是經過漂白的，屬於冷凍食品。毛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分。