黃花菜也叫黃花菜。它的花經過蒸熟、曬幹，加工成幹菜，即黃花菜或黃花菜，遠銷海內外，是非常受歡迎的食品。
黃花菜的根可用於釀酒，葉子可用於造紙和編織草席，幹花可用作紙煤和燃料。但黃花菜的花不宜多吃，尤其是花藥，因為其中含有多種生物堿，會引起腹瀉等中毒。