紅樓夢中茄子龜的方法

《紅樓夢》裏有壹個方法是王熙鳳告訴劉姥姥的，如何使茄子吃起來像雞肉。在劉姥姥進郭蓉府的那壹章裏，可以了解到如下:

原來茄子甲魚是這樣做的:妳把新鮮的茄子去皮，剛把肉洗幹凈，切成壹塊塊的丁子，用雞油炒熟，然後和臘雞、香菇、新筍、磨菇、五香豆腐幹、各種顏色的幹果壹起切成丁子，用雞湯煨壹下，收香油，用壞油拌壹下。