食材:500g高筋面粉；鹽2g；食用小蘇打1.5g；；純凈水220克
老潼關肉夾饃的做法
1，500克高筋面粉
2、鹽2g
3、食用小蘇打1.5g
4.將上述材料混合均勻後，加入680克溫水，開始和面。
5.將面團揉至表面光滑不粘手。放入保鮮袋中，靜置30分鐘左右。
1.挑選芋頭時，應選擇顏色較深的品種，表皮完整無芽，最好帶泥。
2.選壹個比較結實沒有斑點的芋頭。芋頭壹定要勻稱，重量輕，也就是水分少；如果肉薄白，說明質地疏松，是上品。註意外觀不要有爛點，不然切的時候肯定有腐敗。
3.另外，還可以觀察芋頭的切口。如果切口汁呈粉狀，則肉脆可口；如果是液體，肉就沒那麽蓬松了。