2.將牛肉剁成小粒，用料酒腌制10分鐘。蘑菇切碎，豆腐切丁，香菜切碎，姜切碎，蔥切碎，蛋白打散。
3.鍋中放入適量的水，然後加入牛肉、香菇、豆腐、姜片，煮2分鐘。加入水澱粉勾芡，轉小火繞鍋壹圈倒入蛋清。
4.關火後加入半勺鹽，1g胡椒粉，1t雞精，香菜碎，蔥花。