1，蔥、姜切段備用；
2.鍋中放少量水，加入1/5蟹肉，用適量黃酒、鹽、醋調味，煮開後用生粉勾芡(要稀壹點)。待機；
3.在熱油鍋裏翻炒生姜，放入剩下的蟹肉，放入打好的雞蛋，快速翻炒至6分熟，關火。利用鍋的余熱再次攪拌出鍋，放入盆中；
4.把2倒在雞蛋上，用蔥花裝飾。