1.雪花牛肉是指脂肪沈積在肌肉纖維之間，形成明顯的紅白相間，含有大量人體所需的脂肪酸，牛柳嫩，但過於飽滿，味道不如雪花牛肉鮮美。
2.雪花牛肉在制作過程中不會變成柴火，而牛柳在制作過程中容易變成柴火，口感不如雪花牛肉，所以雪花牛肉更美味。