配件:1根蔥
1，把羊肉泡在水裏，這是泡出血水，這樣湯會更香。
2、飛水:水燒開，將浸泡洗凈的羊肉放入鍋中。煮的時候滾幾下，把臟水倒掉，再涮羊肉。
3.起新鍋冷水，放入羊肉、蔥、姜。
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、改小火，蓋上鍋蓋，燉1小時左右。
6、用筷子，能這樣，說明這鍋清湯羊肉熟了。
7.喝的時候加香菜。