當食物還是熱的時候，馬上用保鮮膜覆蓋，這樣不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。不覆膜的甘藍維生素C保存率為85%，覆膜的為765，438+0%。菜花97%不覆膜，只有58%覆膜。其他的，比如蔬菜，也有類似的結果。因此，可以考慮在蔬菜完全涼透後覆蓋保鮮膜，以保護維生素c。