子姜切薄片，辣椒切段備用。
熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。
將鴨肉的水分炒幹。
待水分炒幹，鍋底只剩油，放入姜片同炒。
姜片香味溢出，放入辣椒。
加適量水(沒過鴨肉即可)，放兩勺醬油加蓋燜3-5分鐘。
稍稍收汁出鍋。