鍋中燒開水，打開水，將香菇和木耳焯壹下，撈出備用。雞蛋打散，倒入熱油中，翻炒後取出備用。鍋裏留底油，倒入火腿炒至兩面變色，倒入蔥段和蒜末炒香，倒入所有材料，加入1湯匙半熟生抽和1湯匙蠔油。
少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。