工具/原料:長茄子、澱粉、雞蛋、水、醬油、米醋、油、鹽等。
1，找壹根長茄子，去皮，切成0.3厘米厚的片，泡在水裏。
2.雞蛋加澱粉，加少許水和鹽調成糊狀。
3.將切片放入蛋糊中，粘上蛋糊。
4、炒鍋內放入平時兩倍的油，將雞蛋糊裹好的茄子放入炒鍋，中小火。
5.煎至兩面金黃。