2.醬油瓶口要用不泡醬油的材料。由於醬油瓶口采用不浸泡醬油的材料制成，固體分子對醬油的吸引力較弱，液體粘附層中的分子比液體中的分子薄，粘附層中出現類似於表面張力的收縮力，因此醬油收縮成球形液體，不易附著在瓶口上滑落。
1.經常腌制的素菜有黑木耳、腐竹、千層、炒花生米、白蘿蔔、素基、蓮藕、豆腐幹、香菇、五香煮花生米。
2.常見的鹵肉菜有:豬頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨翅、鴨腳、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌、豬腳、五花肉、牛筋、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。