酸漿的肉嫩滑可口。酸漿的頭通常比酸漿的頭小。它的殼比較軟，肉質也比較細膩。蝦適合蒸、炒、煲湯。
皮皮蝦的肉質非常嫩滑，風味獨特。它的個頭通常比皮皮蝦大，殼也比較硬，肉也比較韌。皮皮蝦適合很多烹飪方法，比如椒鹽、煮粥、炒菜。