1，符合莫厝門牛肚火鍋的經營模式，文化內涵豐富。
2.必須適合全國發行。
3.必須適合全國推廣。
4.菜肴很有創意。
5.菜色、種類、味道、器皿都很出眾。
6.原材料易於采購和儲存。
7.加工工藝方便實用。