中國海域遼闊,江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。蝦是壹種味道鮮美、營養豐富的海鮮,可以用來制作各種美味佳肴。它在菜肴中有“甘草”的美譽。有對蝦、對蝦、刀額新對蝦、貽貝、龍蝦等。青蝦包括青蝦、河蝦、草蝦等。有白蝦等鹹蝦。