變色：釋迦果在變熟後會出現發黃或者發黑的現象，但壹般呈點狀，而在變質後則會出現大面積發黑或褐色，甚至還會出現起白黴的情況。
變的軟爛：釋迦果在成熟後也會變軟，但是按壓起來是有彈性的，而在變質以後，會呈腐爛狀，按壓直接成水無彈性。