口感不同：活皮蝦的肉質比較鮮嫩，口感較為脆彈，咬起來有壹定的嚼勁。而滑皮蝦的肉質較為細嫩，口感比較滑嫩，咬起來沒有那麽多嚼勁。
烹飪方式不同：由於活皮蝦的外殼比較硬，壹般在烹飪前需要去殼，常見的烹飪方式有炒、煮、烤等。而滑皮蝦的外殼較軟，壹般可以直接食用，常見的烹飪方式有炒、煮、蒸等。