蘋果含糖量約為13.5%，主要成分為單糖，吸收率高。空腹吃飯容易引起血糖波動。但是糖尿病人可以吃青蘋果(酸蘋果)，糖尿病人可以吃青蘋果(酸蘋果)。這些蘋果中含有的鉻可以提高糖尿病人對胰島素的敏感性，而蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，所以糖尿病人要吃酸蘋果。