莧菜紅可以食用嗎？

莧菜營養豐富，含氨基酸較多。莧菜蛋白質、脂肪、鈣、磷含量高，紅莧菜含鐵比菠菜多。據現代醫學介紹，莧菜因含有較多的鐵和鈣，是貧血病人、手術後嬰兒和骨折病人的最佳蔬菜之壹。尤其是貧血患者，更適合食用。因為莧菜中的鐵和鈣沒有草酸的煩惱，利用率高，沒有副作用，有利於血液合成和再生。