準備材料:芥末:10 kg，鹽:500 g，酒:適量。
第壹步:清洗芥末。
第二步:煮壹鍋開水。
第三步:將燒開的開水與酒、鹽混合，倒入缸中，趁熱倒入洗凈的芥末疙瘩，取出5秒，避免開水。
第四步:待缸內的水徹底冷卻後，加入芥末疙瘩。
第五步:密封20天。