1、土雞是本地血統純正的本地雞，有農戶家養，林地散養，山區散養。
2、清理幹凈的土雞，冷水下鍋，放姜等滋補藥材，煮開後，撇去浮沫，轉小火煮1個鐘以上。
這樣煮，湯好喝，雞肉沒什麽營養了。
3、雞塊過開水氽壹下，再起窩，開水放姜和氽好的雞場，煮開後轉小火1小時左右。
這樣煮的湯口感稍差，但雞塊好吃。