如何自制舀水？

1，舀水是制作月餅必不可少的原料，其作用是中和糖漿中的酸性。

2.使餅皮呈堿性，烘烤時使餅皮容易上色。

3.準備純水和堿，將準備好的食用堿粉放入盆中，加入適量冷水，用筷子攪拌至無顆粒。

4.用保鮮膜覆蓋，靜置過夜。過濾後第二天就可以用了。