1，菱角切塊；蔥姜加鹽，搗成蔥姜汁。加入半碗水制作洋蔥姜水。
2.去掉魚刺
3.往壹個方向加入少許鹽，白胡椒粉，蔥姜水，做成魚膠備用。
4.用刀把蝦壹只只壓下去。
5.同方向加入少許鹽、白胡椒粉、蔥姜水，調成蝦醬。
6.加入煮熟的甜玉米粒、四季豆和荸薺沿壹個方向繼續攪拌均勻。