肉餡；餛飩皮；洋蔥；生姜；雞蛋。
練習:
1.肉餡中加入蔥花和姜末，加入壹個蛋清，花椒水，鹽，紹興酒和少許胡椒粉，輕壹點。
生抽、麻油:
2.沿著壹個方向均勻攪拌肉末:
3.如圖所示將餛飩皮放入肉裏:
4.將餛飩皮從下往上翻:
5.然後卷成小卷:
6.將兩端浸入水中，大頭朝向外側的手，如圖所示，將它們緊緊地捏在壹起: