要不要把炒好的豬肉用醋洗壹下？

不需要。豬皮紮好後，直接往豬皮裏倒適量的醋，撒上少量的鹽，用手反復均勻地搓。可以看到豬皮表面滲出了很多油，這就是妳想要的，持續5分鐘。搓完之後，靜置30分鐘。時間到了，用廚房吸水紙吸幹豬頭表面的水，油炸。所以不要用醋洗炒豬肉。