好吃的肉是五花肉，柳州有名的小吃。
爽口肉以五花肉為原料，去皮，切成長條，加壹勺蠔油，約10g雞精，壹個蛋清，幾滴醬油，拌勻，腌制壹小時，裹上面包糠，放入油鍋。油溫七成熱時，將肉放入鍋中，煎至兩面金黃轉小火，煎至顏色變深。取出瀝幹油，然後油炸。