1.將雞肉洗凈，然後切成小塊，加入適量料酒和姜片，腌制30分鐘。
2.鍋中倒入適量清水，將腌制好的雞肉放入鍋中小火加熱。
3.雞焯水七八分鐘後及時撈出。
4.將煮好的雞肉放入冷水中，這樣會增加雞肉的味道。雞肉焯水的時候要註意，燉的過程中會有很多雜質，需要及時撈出，避免再次粘在雞肉上，增加腥味。